ABSTRAK
Keberhasilan suatu sistem penyelenggaraan makanan dapat dikaitkan dengan
adanya sisa makanan. Sisa makanan tergantung dengan menu makanan yang
disiapkan, dengan daya terima makanan yang berbeda setiap pasien. Ada
beberapa faktor internal dan ekstemal yang mempengaruhi kepuasan pasien
terhadap menu makanan yang disajikan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran sisa makanan pada menu
makanan biasa di ruang bersalin RSUD Pemangkat Kabupaten Sambas, jenis
penelitian yang digunakan adalah deskriptif dengan jumlah sampel yang ditelit
sebanyak 10 orang. Data yang digunakan terdiri dari dua jenis, yaitu data primer
yang meliputi data identitas
data rasa makanan data penampilan makanan
Sedangkan data sekunder meliputi gambaran umum lokasi penelitian
sampel, data sisa makanan, data suhu makanan,
dan data
porsi makanan.
Hasil penelitian untuk variabel
sudah sesuai hanya diwaktu makan pagi sebesar 50% menyatakan tidak sesuai
pada jenis makanan pokok Untuk variabel penampilan makanan sebesar 90 %
mengatakan menarik, untuk variabel rasa makanan sebesar 100 % mengatakan
enak
untuk variabel sisa makanan menunjukkan sebesar 80-90 % responden dapat
menghabiskan makanannya.
suhu hampir rata-rata responden mengatakan
untuk porsi makanan sebesar 80-90 % mengatakan sesual sedangkan
Disarankan untuk tetap bisamempertahankan hasil penelitian yang didapat, dan
agar lebih
di RSUD Pemangkat Kabupaten Sambas
sering melakukan
evaluasi sisa makanan pada jenis makanan lainnya
Daftar Bacaan 18 (1985-2015)
Kata Kunci
Keterangan
Sisa Makanan, Comstok
:1) Peneliti, 2) Pembimbing Utama, 3) Pembimbing Pendamping